揭秘扁豆的营养成分（扁豆到底是碳水化合物还是蛋白质？）

扁豆是一种常见的蔬菜，其营养价值备受关注。然而，关于扁豆是否属于碳水化合物的争议一直存在。本文将深入探究扁豆的营养成分，帮助读者更好地了解这种蔬菜。

1.扁豆的分类

扁豆属于豆科植物，与黄豆、绿豆等同属一类。不同的是，扁豆又可细分为青皮扁豆和红皮扁豆两种。

2.扁豆的主要成分

扁豆含有大量蛋白质、淀粉、膳食纤维、维生素B等。同时也富含钾、铁、锌等微量元素。

3.扁豆中的碳水化合物

虽然扁豆富含淀粉，但其实也含有不少碳水化合物。但是，相较于其他蔬菜，扁豆的碳水化合物含量并不算高。

4.扁豆中的蛋白质

扁豆的蛋白质含量相当高，尤其是赖氨酸和色氨酸这两种必需氨基酸的含量更是其他豆类的两倍以上。

5.扁豆的热量

扁豆的热量较低，每100克仅含有不到100卡路里的热量。这一点对于减肥或控制热量摄入的人来说十分适宜。

6.扁豆对身体的益处

扁豆不仅能够增加身体的饱腹感，帮助控制摄入的总热量，还能够提高血糖的稳定性，减少血糖波动。

7.扁豆的营养丰富

扁豆富含大量维生素B，尤其是烟酸和核黄素的含量较高。这些维生素对于身体健康十分重要。

8.扁豆的食用方法

扁豆可以炒着吃、煮着吃、做成汤等等。不过需要注意的是，扁豆含有一种半胱氨酸，过量摄入可能会影响人体对某些药物的吸收，因此需要适量食用。

9.扁豆对减肥的功效

扁豆含有大量膳食纤维，这种成分能够增加饱腹感，帮助控制食欲，从而达到减肥的效果。

10.扁豆的口感和味道

扁豆的口感清爽，有一种清新的甜味。扁豆可以作为减肥期间的零食来食用。

11.扁豆的保存方法

扁豆需要放在阴凉、干燥的地方保存，避免阳光暴晒和潮湿环境。保存时间一般不宜超过1年。

12.扁豆的适宜人群

扁豆适合任何人食用，特别是那些希望控制热量或控制血糖波动的人。

13.扁豆的食用方式

扁豆可以直接食用，也可以加工后食用。建议搭配其他蔬菜一起食用，从而更加有利于身体健康。

14.扁豆与其他食物的搭配

扁豆与土豆、红薯等搭配可以起到相互促进的作用，对于增加营养、增强饱腹感等方面都很有益处。

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综上所述，扁豆是一种营养丰富、热量低、含有大量蛋白质和膳食纤维的蔬菜。虽然扁豆中含有一定的碳水化合物，但是相较于其他蔬菜而言并不算高。建议适量食用，可以搭配其他蔬菜一起食用，从而更加有利于身体健康。