铁棍山药是否需要去皮？（了解铁棍山药的去皮方法和注意事项）

铁棍山药是一种营养价值非常高的食材，而其是否需要去皮，对于做饭的人来说是一个比较纠结的问题。本篇文章将为大家解答铁棍山药是否需要去皮，并介绍其去皮方法和注意事项。

铁棍山药介绍

铁棍山药是一种根茎类蔬菜，形似甘薯，富含维生素、矿物质等多种营养成分，被誉为“地下人参”，可用于炖汤、烧菜等多种烹饪方式。

铁棍山药去皮的必要性

铁棍山药表皮上可能存在着泥土、农药等物质，因此去皮可以减少对身体的危害；此外，铁棍山药的表皮比较粗硬，影响口感，去皮后更容易入味。

铁棍山药的去皮方法

1.用刀刮：将铁棍山药用刀刮掉表皮即可。

2.削皮器削皮：使用削皮器将铁棍山药表皮削掉，削皮器选择质地好、锋利的品质。

3.冷水泡泡：铁棍山药洗净后，放在清水中泡上一会儿，再用刀轻轻刮去表皮。

铁棍山药去皮的注意事项

1.去皮时一定要注意安全，避免伤到手指。

2.削皮后，要及时用清水冲洗干净，避免残留物对身体造成影响。

3.如果铁棍山药表皮有凹陷或划痕，应该多刮几遍，以保证去净表面杂质。

4.如果不想去皮，也可以直接切开后烹饪，但需要做好清洗和消毒。

铁棍山药去皮后的储存方法

铁棍山药去皮后应当放在通风干燥的地方保存，避免受潮变质；如需长时间保存，可以放在冰箱中冷藏保存。

如何挑选优质的铁棍山药

1.挑选表面光滑、无痕迹、颜色均匀的山药。

2.铁棍山药应该比较粗壮，手感沉重，如果感觉轻飘飘的，说明含水量较高，质量较差。

铁棍山药的烹饪方式

铁棍山药可以炖汤、烧菜、烤着吃等多种烹饪方式，口感绵软甜香，非常适合做为一道下酒佳肴。

铁棍山药的营养价值

铁棍山药富含膳食纤维、淀粉、氨基酸、维生素等多种营养成分，可以帮助增强体质，改善肠道功能，有益于人体健康。

铁棍山药的食用注意事项

1.铁棍山药不能生吃，必须经过加工烹饪。

2.铁棍山药含淀粉较多，不能多吃，尤其是糖尿病人应当控制食用量。

3.铁棍山药食用后可能会引起胃肠不适，应当适量食用。

铁棍山药的食用禁忌

1.铁棍山药性温，孕妇和病后体弱者慎食。

2.铁棍山药中含有皂素成分，对肠胃刺激较大，患有胃溃疡、十二指肠溃疡、胃炎等疾病的人慎食。

铁棍山药与其他食材的搭配

铁棍山药可以和红枣、桂圆、芡实等搭配炖汤；也可以和鸡肉、猪肉等搭配烧菜；还可以和糯米一起蒸制成美味的铁棍山药饭。

如何判断铁棍山药是否新鲜

1.新鲜的铁棍山药颜色呈深浅均匀的黄褐色，没有发黑或发绿的斑点。

2.手摸上去感觉紧致有弹性，不会软塌。

3.新鲜铁棍山药切开后，断面呈白色，而老化变质的山药表面和断面都会出现红、黑、褐色。

铁棍山药的产地和品牌

铁棍山药的产地以云南、广西、贵州等地为主；市面上较有名的铁棍山药品牌有云南大理铁棍山药、四川夹江铁棍山药等。

铁棍山药的市场价位

铁棍山药的市场价位因产地和品质不同而有差异，一般在5-10元/斤之间。

铁棍山药是否需要去皮，主要取决于个人口感和对食品安全的要求；去皮方法有刮、削、泡三种，需要注意安全和清洗；选择优质的铁棍山药也是非常重要的，而其烹饪方式、食用注意事项和营养价值也需要我们更多的了解。